طرز تهیه شیرینی شاه پسند در خانه به روش قنادی + نکات طلایی

شیرینی شاه پسند یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که به دلیل بافت نرم، طعم لذیذ و ماندگاری بالا در قنادی‌ها طرفداران زیادی دارد. اگر می‌خواهید این شیرینی خوشمزه را در خانه با روش حرفه‌ای قنادی تهیه کنید، این آموزش گام به گام را از دست ندهید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی شاه پسند (برای ۲۰ عدد)

مواد لازممقدار

نکات کلیدی انتخاب مواد اولیه:

✅ از آرد سبک و الک شده استفاده کنید تا شیرینی پف بهتری داشته باشد.
✅ کره باید نرم شده باشد، نه آب شده! (دمای محیطی)
✅ برای طعم بهتر، از وانیل طبیعی استفاده کنید

طرز تهیه شیرینی شاه پسند به روش قنادی (گام به گام)

مرحله ۱: مخلوط کردن مواد خشک

۱. آرد، بیکینگ پودر و وانیل را الک کنید تا هواگیری شود.
۲. پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله ۲: ترکیب مواد چرب

۱. کره نرم شده را با همزن بزنید تا کرِم مانند شود.
۲. تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
۳. شیر سرد را کم کم اضافه کنید تا مایه به خوبی مخلوط شود.

مرحله ۳: ورز دادن خمیر

۱. مواد خشک را کم کم به مایه اضافه کنید و با دست ورز دهید.
۲. خمیر باید نرم و انعطاف‌پذیر باشد (نه سفت و نه شل).
۳. خمیر را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

مرحله ۴: شکل دادن شیرینی

۱. خمیر را به اندازه گردو تقسیم کنید.
۲. هر تکه را گرد کرده و کمی فشار دهید تا پهن شود.
۳. با خلال پسته یا بادام تزئین کنید.

مرحله ۵: پخت شیرینی شاه پسند

۱. فر را ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید.
۲. شیرینی‌ها را در سینی فر با فاصله بچینید.
۳. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا زیر شیرینی طلایی شود.

نکات طلایی برای شیرینی شاه پسند قنادی

🔹 اگر خمیر چسبنده است، کمی آرد اضافه کنید.
🔹 برای براق شدن سطح شیرینی، قبل از پخت زرده تخم مرغ بزنید.
🔹 شیرینی را بیش از حد نپزید تا خشک نشود.
🔹 بعد از پخت، شیرینی را بلند نکنید تا کاملاً سرد شود.

سوالات متداول (FAQ)

۱. چرا شیرینی شاه پسند من سفت شد؟

• ممکن است آرد زیاد یا پخت طولانی باعث سفت شدن آن شده باشد.

۲. جایگزین کره چیست؟

• می‌توانید از روغن جامد یا مارگارین استفاده کنید، اما طعم کره بهتر است.

۳. چگونه شیرینی را نرم نگه داریم؟

• بعد از سرد شدن، در ظرف دربسته نگهداری کنید.

جمع‌بندی

تهیه شیرینی شاه پسند خانگی با این روش، نتیجه‌ای شبیه به قنادی دارد. با رعایت نکات گفته شده، شیرینی‌هایی نرم، خوشمزه و زیبا خواهید داشت که برای مهمانی‌ها و عید نوروز عالی هستند.